春の歓送迎会プランのご案内

• モアチェ・モアチェのクリスマス

• モアチェ・モアチェのクリスマス　ディナー

  

  12月21日（日曜日）
  12月22日（月曜日）
  12月23日（祝日）
  12月24日（水曜日）
  １部　17：00受付　17：30〜19：30
  ２部　20：00受付　20：30〜22：30
  
  12月25日（木曜日）
  17：30〜21：00（LO)
  
  
  ※おかげさまで24日の２部は満席になりました。

• おすすめ シェフの特選食材①『間人蟹（たいざがに）モモちゃん』

  間人蟹のモモちゃんとは、間人港で水揚げされる松葉蟹の種類です。
  特徴としては親指が少し細く、お腹がピンク色をしています。
  このことから、地元ではモモちゃんと呼ばれます。
  また松葉蟹と紅ズワイガニによる自然配合種とも言われており、
  黄金松葉蟹とも呼ばれます。
  このモモちゃんを贅沢に使った料理を是非ご賞味ください。

• おすすめ シェフの特選食材②『東伯和牛（鳥取和牛）オレイン５５』

  一般的に牛肉の品質評価は霜降りの状態や鮮やかな肉の色といった、
  いわば『見た目』の評価。鳥取和牛オレイン５５はこの『見た目』に
  加え、『美味しさ』の指標の一つであるオレイン酸含量をもとにした和牛です。
  オレイン酸はオリーブオイルの主成分で、血中の悪玉コレステロールも減少や、
  動脈硬化、高血圧の予防に効果的と言われています。
  またオレイン酸は融点が16度と低いので、牛肉の脂肪中のオレイン酸含量が高いと口に入れたとき、人の体温で溶け出し滑らかな食感を感じることができます。
  『美味しい』尚かつ『体に良い』鳥取和牛オレイン５５
  モアチェ・モアチェの一押し食材です。
  （鳥取和牛オレイン５５はオレイン酸含有量が５５％以上の牛です）

• ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

• おすすめ 2014年　クリスマス・ディナー・コース

  

  	8,800円（税抜）

• お口取り

  

  名古屋コーチンのリエットとローズマリー風味のマカロン
  愛知県碧南市の美しい人参「碧南美人」のギモーヴとジャンボン・クリュ

• 前菜１

  

  カナダ産オマール海老と雲丹のガトー仕立て
  フルムダンベールとキャビアのアクセント

• 前菜２

  

  ペリゴール産フォアグラのフラン　林檎風味の芳醇なソース・ペリグー

• 魚料理

  

  間人港より　幻の蟹「間人蟹モモちゃん」と帆立のムースガレット
  無農薬べっぴんレモンとセージの香るブールブラン

• メインディッシュ（お選び頂けます）

  

  フランス産ビュルゴー家の鴨胸肉のロティ　ソース・ポワヴラード
  
  または
  
  こだわり！！鳥取県産　東伯和牛オレイン55の低温ロティ　ソース・ケレス(+￥2,000)

• デザート

  

  赤い果実とヴァローナのフォンダンショコラ　ミントのパルフェを添えて

• クリスマスにふさわしいステージです！店内は記念日にふさわしいシャンパンをイメージしたデザイン！

  

  天井にはシャンパンの泡をイメージした直径５mのシャンデリア、入り口には大きなシャンパンセラー。店内は出来立ての料理がすぐに運べる大きなオープンキッチン。シェフのライブ感溢れるパフォーマンスも楽しみの一つです！オペラは立地も最高です！名駅１番出口徒歩4分です。

  	12,000円

  
  

  
  

• おすすめ シェフのこだわり食材①　　★★★　天然クエ　★★★

  

  長崎県平戸の玄界灘および五島沖で穫れる天然のアラ（クエ）は大きなものでは重さ40kgにもなる幻と呼ばれるほどの高級巨大魚です。
  養殖が難しく、なかなか市場には出回りません。秋から冬にかけて脂が乗って特に美味しくなり、コクがあるのにクセがない、鯛とヒラメを合わせたような珍味は多くの食通を唸らせています。

  
  

  
  

• おすすめ シェフのこだわり食材②　★★★　万葉牛　★★★　

  

  鳥取県東部管内で飼育された黒毛和牛で、肉味に旨味があり脂の融点が低く口の中に入れるとすぅーと溶けていく口溶けの良さが特徴です。赤身の味も素晴らしく肉本来の旨み香りがする素晴らしい食材です。
  内ヒラ...内もも。牛肉の部位の中でも最も脂肪が少ない部位。
  メインデッシュは他にも限られた数量ですが、牛ミスジのポワレ、サーロインのソテー、ブレス産プーラルドなども限定でご用意しています。

  
  

  
  

• ★　★　★　★　★　★

• クリスマスランチ＆ディナー開催日のご案内

  

  ■12月20日（土）２部制
  　
  ♪１部　17：30受付　18：00〜19：30　16席限定
  　２部　20：30受付　21：30〜22：30　16席限定
  
  ■12月21日（日）２部制
  　
  ♪１部　17：30受付　18：00〜19：30　16席限定
  　２部　20：30受付　21：30〜22：30　16席限定
  
  ■12月22日（月）２部制
  　
  ♪１部　17：30受付　18：00〜19：30　16席限定
  　２部　20：30受付　21：30〜22：30　16席限定　
  
  ■12月23日（火）２部制
  　
  ♪１部　17：30受付　18：00〜19：30　16席限定
  　２部　20：30受付　21：30〜22：30　16席限定
  
  ■12月24日（水）２部制
  　
  ♪１部　17：30受付　18：00〜19：30　16席限定
  　２部　20：30受付　21：30〜22：30　16席限定
  
  ■12月25日（木）1部制
  　
  ♪お好きなお時間にご来店下さい。L.O21:00
  
  　　

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• 2014年　クリスマスメニュー

  

  ■お口取り
  
  　♪福岡県産　トラフグのタルタル　キャビア　
  　　キャビアライム　オルーブキャビア　
  　　聖護院蕪と柑橘のエスプーマ
  
  ■冷前菜
  　
  　♪贅沢！黒トリュフとフォアグラのティラミスサレ　　　
  
  ■温前菜
  
  　♪美味！カナダ産オマール海老とリードヴォーの
  　　ラヴィオリ　根菜と茸のブレゼ　
  
  ■魚料理
  
  　♪厳選素材！幻の高級魚　長崎県　限界灘壱岐島産
  　　「天然クエ」のエギュイエットとそのスープ
  
  ■肉料理
  
  　♪神話の国からの贈り物！　万葉牛内もものグリエ
  　♪神話の国からの贈り物！　万葉牛ミスジのポワレ
  　♪神話の国からの贈り物！　サーロインのソテー　
  　♪フランス産！　プーラルドのトリュフの香り
  　♪白い宝石！　イタリア産白トリュフのスライス　
  　
  　※追加料金が発生するものもございます。
  　※数量限定のお料理がございます。
  
  ■デザート
  　
  　♪食べ比べ！小さな苺のバリエーション
  　　おまおうのマシュマロ風　ピスタチオのジュレ
  　　苺のマリネ　ライチのクレーム　バラのグラニテ
  　　マダガスカル産バニラと苺のコンフィチュールアイス
  
  ■コーヒー
  
  ■パン

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• ご予約はご来店前日までに
  お電話で052-589-8813までお願い致します。 

感謝の気持ちを込めて、大切なゲストをおもてなしする祝宴のひととき。
おふたりらしさにこだわってほしいから、とびきり贅沢な1組貸切の邸宅をご用意しました。
邸内は、ゆったりとしたテーブルレイアウトのパーティ会場から、プール付きガーデン、ゲストロビーまで、すべてが完全貸切。アットホームな雰囲気の中、多彩な演出を楽しむことができます。

オープンキッチンから運ばれる出来立ての料理が、パーティを一層華やかに盛り上げることでしょう。